Највероватније вино прати особу од тренутка када је један од наших праисторијских предака јео покварено воће и после тога осетио краткотрајну еуфорију. Поделио срећу са својим саплеменицима, овај непознати јунак постао је предак винарства.
Људи су почели да конзумирају ферментисани (ферментисани) сок од грожђа много касније. Али ипак не толико касније да би се утврдило одакле потиче назив пића. И Јермени, Грузијци и Римљани полажу право на првенство. У руском језику, реч "вино", највероватније, дошла је из латинског. Очигледно позајмљивање на руском језику добило је широко, колико је то могуће, тумачење: вино су почели да зову све алкохолом јачим од пива. Јунак приче „Златно теле“ боцу вотке назвао је „четврт хлебног вина“. Па ипак, сетимо се масти о вину у класичној интерпретацији као пиће направљено од ферментисаног грожђа.
1. Живот лозе је непрестано савладавање. Што је клима врелија, то су њени корени дубљи (понекад и десетине метара). Што су корени дубљи, то више врста расте, то је разноврснија минерализација будућих плодова. Велике разлике у температури и сиромаштву тла такође се сматрају корисним. То су уједно и састојци доброг вина.
2. У гробници Тутанкамона пронашли су запечаћене амфоре са вином са натписима о времену производње пића, винару и процени квалитета производа. А због фалсификовања вина у старом Египту, починиоци су утопљени у Нилу.
3. Колекција удружења „Массандра“ на Криму садржи 5 боца вина бербе 1775. године. Ово вино је Јерез де ла Фронтера и званично је признато као најстарије на свету.
4. Крајем 19. века, европско винарство тешко је погодило. Саднице заражене филоксером грожђа, инсектом који једе корење грожђа, донете су из Америке. Филоксера се проширила широм Европе до Крима и нанела колосалну штету виноградарима, од којих су се многи чак преселили у Африку. Снаћи се од филоксере било је могуће само укрштањем европских сорти грожђа са америчким, које су биле имуне на овог инсекта. Али није било могуће извојевати потпуну победу - виноградари и даље или узгајају хибриде или користе хербициде.
5. Бело вино има снажно антибактеријско дејство чији механизам још увек није познат. Ово својство је немогуће објаснити садржајем алкохола у вину - његова концентрација је прениска. Ствар је највероватније у присуству танина или боја у белом вину.
6. Талог у берби није знак да сте потковани смећем. У доброј луци мора се појавити у четвртој години старења. Главна ствар је не сипати ово вино из боце. Мора се сипати у декантер (поступак се назива „декантација“), а тек онда сипати у чаше. У осталим винима седимент се појављује касније и такође указује на квалитет производа.
7. Веома мало вина се побољшава са годинама. Генерално, готова вина за пиће се не побољшавају са старењем.
8. Разлози због којих је запремина стандардне боце за вино тачно 0,75 литара нису прецизно утврђени. Једна од најпопуларнијих верзија каже да су се приликом извоза вина из Енглеске у Француску прво користила бурад запремине 900 литара. При преласку на боце испоставило се да је реч о 100 кутија од по 12 боца. Према другој верзији, француски „Бордо“ и шпански „Риоја“ сипани су у бурад од 225 литара. Ово је тачно 300 боца од по 0,75.
9. Одличан разлог да се покажете као познавалац је тачна употреба речи „букет“ и „арома“. Једноставно речено, „арома“ је мирис грожђа и младих вина, а у озбиљнијим и зрелијим производима мирис се назива „букет“.
10. Добро је познато да редовна конзумација црног вина смањује ризик од срчаних болести. Већ у 21. веку утврђено је да црвена вина садрже ресвератол - супстанцу коју биљке излучују у борби против гљивица и других паразита. Експерименти на животињама показали су да ресвератол смањује ниво шећера у крви, јача срце и генерално продужава живот. Ефекти ресвератола на људе још увек нису проучавани.
11. Становници Кавказа, Шпаније, Италије и Француске традиционално једу храну са прекомерном количином холестерола. Штавише, готово да не пате од болести кардиоваскуларног система изазваних холестеролом. Разлог је тај што црвено вино у потпуности уклања холестерол из тела.
12. Због лоше климе, производња вина у свету у 2017. години опала је за 8% и износила је 250 милиона хектолитара (100 литара у 1 хектолитру). То је најнижа стопа од 1957. године. Годину дана смо попили 242 хектолитара широм света. Лидери у производњи су Италија, Француска, Шпанија и Сједињене Државе.
13. У Русији је и производња вина такође значајно опала. Последњи пут руски винари су произвели мање од 3,2 хектолитара 2007. године. За рецесију су такође криви лоши временски услови.
14. Једна стандардна (0,75 литарска) боца вина у просеку узима око 1,2 кг грожђа.
15. Свако вино за дегустацију има „нос“ (мирис), „диск“ (горња раван пића у чаши), „сузе“ или „ноге“ (капљице теку низ зидове чаше спорије од већине пића) и „ресу“ (споља) ивица диска). Кажу да чак и анализирајући ове компоненте, кушач може много рећи о вину, а да га не проба.
16. Плантаже грожђа у Аустралији појавиле су се тек средином 19. века, али посао је ишао тако добро да се сад узгајивачи са засадима од 40 хектара или мање по закону сматрају малим предузетницима.
17. Вино од шампањца добило је име по француској провинцији Шампањац, где се производи. Али лука није добила име по земљи порекла. Супротно томе, Португал је настао око града Портус Гале (данашњи Порто), који је садржао планину са великим пећинама у којима се чува вино. Ова планина се звала „Порт Вине“. А право вино је крстио енглески трговац, који је схватио да се утврђено вино може лакше донети у домовину од финих француских вина.
18. Морнари Кристофера Колумба, којима је недостајало вино, видели су Саргаско море и радосно повикали: „Сарга! Сарга! ”. Тако су у Шпанији пиће за сиромашне називали - благо ферментираним соком од грожђа. Имао је исту зелено-сиву боју и био је исто тако блистав као и водена површина која је лежала испред морнара. Касније се испоставило да ово уопште није море и алге које су у њему плутале нису имале никакве везе са грожђем, али је име остало.
19. Енглески морнари заиста су добијали вино на путовању, које је било укључено у исхрану. Међутим, ова дијета је била прилично оскудна: по налогу Адмиралитета морнар је недељу дана добијао 1 пинту (око 0,6 литара) вина, разблаженог у омјеру 1: 7. Односно, вино се банално сипало у воду како би се заштитило од оштећења. Ово није било неко посебно зверство Британаца - отприлике исто „третирано“ вино морнарима у свим флотама. Бродовима су биле потребне здраве посаде. Сам сир Францис Драке умро је од баналне дизентерије узроковане ужеглом водом.
20. Дијета совјетских подморница током Великог отаџбинског рата подразумевала је 250 грама црног вина дневно. Овај део био је неопходан због чињенице да су подморнице тих времена биле врло тесне, а морнари нису имали где да се преселе. Ово је отежало рад гастроинтестиналног тракта. Да би нормализовали овај посао, подморничари су добијали вино. Реалност постојања такве норме потврђују мемоари у којима се ветерани другог жале да им је алкохол даван уместо вина или да су уместо црвене добијали „кисело суво“.
