Породица махунарки је врло разнолика, а њени представници расту по целој земљи. Махунарке су не само врло раширене већ и врло корисне. Можда су само житарице важније за исхрану људи. Пасуљ је релативно јефтин, непретенциозан, хранљив и има низ других благодати. Ево неких познатих и не толико ствари о пасуљу:
1. Као што знате, у разговору са морнарима треба да „шетате“ морем. У разговору са падобранцима, све што се недавно догодило требало би назвати речју „екстрем“. У разговору са ботаничарима, реч „пасуљ“ треба да користите за цело воће у љусци, а не само за једно семе. Ова грешка је једноставно неподношљива за специјалисте. Ваш „боб“ је заправо семе махунарке. А он није махуна! Унутар махуне постоје преграде између семена, али унутар махуне их нема.
2. Са ботаничке тачке гледишта, махунарке су врло разнолике. Међу 1.700 врста има и зељастих и дрвећа високих преко 80 м.
3. Највећу пасуљу даје пењање Ентада, плодови јој нарасту до једног и по метра дужине.
4. Сав пасуљ је прекривен врло јаком прозирном љуском. Толико је ефикасан да граху омогућава преживљавање у најтежим условима. На пример, научници су успешно никли грах стар 10 000 година пронађен на Арктику.
5. Пасуљ има готово савршену комбинацију протеина и масти. Стога је једење пасуља уместо меса заиста здраво. Штавише, нормална дневна доза пасуља је само око 150 г.
6. Пасуљ је три пута више калорија од кромпира и шест пута калорија од кукуруза. Постоји разна сочива, чији плодови садрже 60% протеина. Истовремено, махунарке у просеку садрже 25 - 30% протеина.
7. Пасуљ је богат витаминима и другим хранљивим састојцима. Садрже калцијум, магнезијум, калијум, манган и бројне киселине.
8. Храна која садржи пасуљ активно уклања соли тешких метала из људског тела, стога је једноставно потребно јести је становницима индустријских региона.
9. Пасуљ садржи токсине, тако да пасуљ не бисте требали прекомерно користити, као и било коју другу храну. Већина токсина се уклања натапањем и кључањем. Пасуљ треба одбацити ако постоје проблеми са панкреасом, упале у гастроинтестиналном тракту, гихт, нефритис и затајење циркулације.
10. Домовина пасуља - Медитеран. Египћани су их јели пре 5.000 година. И већ су стари Римљани знали да је пасуљ добар за здравље и да је био веома поштован. Пасуљ је такође био познат и цењен у индијској Америци.
11. Кикирики уопште није орах, већ пасуљ. Кина је светски лидер у производњи кикирикија, а готово сав гајени кикирики конзумира се у земљи. Кина производи око 40% светског кикирикија и није међу првих пет по уделу у извозу.
12. У европским земљама брашно од којег се пече хлеб често садржи мали (до 1%) удео пасуља. Штавише, у различитим земљама се брашно од пасуља додаје из различитих разлога: у Француској како би се побољшао изглед пекарских производа, у Шпанији - да би се повећао садржај калорија у хлебу.
13. Посебно за британску морнарицу узгајана је врста пасуља који је тако и добио име - морнарички пасуљ, односно морнарички пасуљ. Генерално, у многим западним војскама пасуљ чини основу прехране војника.
14. Американци су вредност пасуља први пут ценили током Велике депресије - пасуљ је помогао милионима Американаца да преживе. Од тада се пасуљ из конзерве у Сједињеним Државама сматра храном за сиромашне.
15. Пасуљ заиста доприноси повећаном стварању гасова у људском гастроинтестиналном тракту. Међутим, ову акцију лако неутралишу лук, копар, першун, шаргарепа или сок од поморанџе. Али са свежим воћем, пасуљ не вреди јести.
16. Киселине и сол успоравају варење пасуља. Због тога додајте зачине и сол у јело са пасуљем тек након што је пасуљ потпуно куван.
17. У Мексику постоји грм који производи пасуљ који скаче. Личинка мољца изнутра их тера да скачу. Личинка једе језгро махуне и може се кретати у њој, „бежећи“ од топлоте и светлости.
18. Какао је такође пасуљ. Какао у праху, од којег се прави популарно пиће, добија се из зрна чоколадног дрвета. Какао у зрну уопште није попут махуне, већ подсећа на рагби лопту.
19. Пасуљ није само нутритивно вредан. Ако земљиште на којем расту друге културе мора да се оплоди, махунарке саме производе ђубриво док расту. Бактерије, које из атмосферског ваздуха примају азот, таложе се на коренима махунарки. Сходно томе, врхови и корени махунарки су изврсно ђубриво.
20. Багрем, који је врло чест у средњим и јужним географским ширинама, такође је махунарка. Дрво такође обогаћује земљу азотом, попут својих рођака у башти. А од просечне величине багрема током периода цветања, пчелари добијају око 8 литара меда.
