Пиво је пиће које је и древно и врло модерно. С друге стране, ових дана се нове сорте овог пића појављују готово свакодневно. Произвођачи не престају да развијају нове сорте пива у борби за врло конкурентно тржиште чији се капацитет само у Европи процењује на стотине милијарди евра.
Многи невероватни, смешни и понекад мистериозни случајеви и инциденти повезани су са историјом пива. То није изненађујуће - географија његове производње је врло опсежна, стотине хиљада људи бави се пиварством, а милијарде пију пиво. Уз такву масовност, бројке суве потрошње не могу не генерирати занимљиве чињенице.
1. Чешка је и даље самоуверени светски лидер у потрошњи пива по становнику. То наравно не значи да Чеси не раде ништа, већ пију с прекидима како би га скували - земља зарађује милијарде евра од пивског туризма. Ипак, руководство Чешке Републике је импресивно - број ове земље премашује број другопласиране Намибије (!) За скоро један и по пут. Десет највећих потрошача такође су Аустрија, Немачка, Пољска, Ирска, Румунија, Сејшели, Естонија и Литванија. Русија се налази на 32. месту у рејтингу.
2. Пиво је старије од печеног хлеба. Квасац неопходан за печење правог, познатог хлеба (не колача од пшеничног брашна) појавио се управо након кувања пива. Према најконзервативнијим проценама, пиво је старо преко 8000 година. У сваком случају, писани рецепти и описи прављења пива као свакодневног пића датирају из средине 6. миленијума пре нове ере. е.
У Древном Вавилону нису знали како да филтрирају пиво и пили су га кроз сламку
3. Однос према пиву као „плебејском пићу“ датира још из доба античке Грчке и старог Рима. Грожђе је у тим крајевима бујно расло и никад није било проблема са вином. Јечам, од којег се кувало пиво, био је сточна храна. Уз одговарајући однос власника управо ове стоке према људима који конзумирају пиће направљено од јечма.
4. Претходна чињеница потпуно оповргава уверење да је пиво слад, хмељ и вода. Кажу да је војвода од Баварске такав указ издао 1516. године и да је од тада декрет само продужен. Почетком 16. века војвода од Баварске поседовао је мали комад земље који ни на који начин није био повезан са данашњом богатом Баварском, у којој је концентрисана трећина свих светских пивара. Поред тога, успео је да становништво аналога садашњег далекоисточног хектара који му је подложан доведе до сиромаштва и глади. Сада би се становништву брзо објаснила штета пића од јечма по здравље, а уједно и здравствене користи од јечмених колача. Тада су времена била једноставнија, а војвода је морао да одруби главе домаћим пиварима који су желели да једу пшенични хлеб и кувају пиво од зоби.
Војвода од Баварске
5. Оснивачи хришћанске цркве такође су дали велики допринос црном ПР пива. На пример, свети Кирил се није уморио од обавештавања парохијана Александријске епархије да је мутно пиће које сиромашни једу уместо вина производ неизлечивих болести. Човек мора помислити да се вино од грожђа редовно и у одговарајућим количинама служило за трпезом тако свете особе.
6. Али се на Британским острвима пиво, за разлику од континенталне Европе и Медитерана, показало као изврсно средство за христијанизацију. Било је потребно, на пример, обавестити Ирце да је Свети Патрик прво донео пиво на острва, пошто су становници Смарагдног острва пожурили да се читавим клановима упишу у хришћанску веру - да ли је постојао такав Бог који не само да дозвољава, већ препоручује употребу алкохола. Тада се испоставило да је Патрик строго забранио употребу алкохола, равноправно људима са стоком, али било је прекасно. Ирски проповедници почели су да носе светлост хришћанства и навике пијења пива широм северне Европе.
Свети Патрик према љубитељима пива: и детелина и чаша
7. Тријада „вино - пиво - вотка“ савршено илуструје европску климу. У јужним земљама попут Италије, Француске или Шпаније вино се углавном конзумира. Клима овде омогућава не само храњење, већ и узгајање грожђа које је апсолутно бескорисно са становишта преживљавања. На северу клима постаје оштрија, али омогућава да се вишак потребног жита транспортује за производњу пива. Из овога је произашла популарност пива у Белгији, Британији, Холандији и источној Европи. У Русији је пиво било популарно углавном у јужним регионима (иако је чак и Новгород био познат по пиварима) - даље на северу била су потребна озбиљнија пића за разградњу јестивих масти, а пиво је било дечје пиће. Па чак и сада, да будем искрен, пиво у мушкој компанији је врло често загревање пред озбиљну гозбу.
8. Точено пиво и пиво у боцама су исти - нико неће инсталирати одвојене линије у пивари капацитета хиљаду хектолитара пива. Разлика може бити само у томе колико горива бармену није жао приликом флаширања.
9. У „мрачном веку“ пиво је било заштитни знак манастира као и звоно. По узору на велики манастир Саинт-Галлен, смештен на територији данашње Швајцарске, у великим манастирима постављене су три пиваре: за сопствену потрошњу, за племените госте и за обичне људе-ходочаснике. Познато је да је пиво направљено за себе било цеђено, а нефилтрирано пиво било је погодно и за госте. Назив „Монашки“ у Европи се третира отприлике на исти начин као и назив „коњак“ - само одређени манастири и компаније које сарађују са њима своје производе могу назвати „Монашким пивом“.
Монашка пивара у Чешкој
10. Пиво повећава производњу млека код дојиља. То је било познато дуго, а чињеницу потврђују и савремена истраживања. На производњу млека утиче угљени хидрат бетаглукан који се налази и у јечму и у јечму. Истовремено, удео алкохола у пиву ни на који начин не утиче на производњу бетаглукана, стога, да би дојиља имала више млека, можете пити безалкохолно пиво.
11. Упркос својој репутацији подвижника и мученика, оснивач протестантске религије, Мартин Лутер, био је велики пијанац. Тачно је у својим проповедима тврдио да је боље седети у кафани са црквеним мислима него у цркви са пивским пивима. Када се Лутер оженио, његова породица је трошила 50 гулдена годишње на хлеб, 200 гулдена годишње на месо, а 300 гулдена је одлазило на пиво. Генерално, немачке државе су производиле 300 литара пива по особи годишње.
Мартин Лутхер изгледа размишља о томе
12. Петар Велики, у посети Енглеској, приметио је да су практично сви радници бродоградилишта, као да су изабрани, високи и снажни и сви пију портир. Повезавши ове чињенице, почео је да увози енглеско пиво за раднике бродоградилишта у Санкт Петербургу у изградњи. Сам будући цар, ни у Енглеској ни код куће, није нарочито волео пиво, више је волео јача пића. Петер је планирао да масовно конзумирану вотку постепено замени мање јаким пићима, укључујући пиво. Међутим, логичке конструкције у односу на масе у Русији не функционишу често. Пиво је почело да пије пуно и са задовољством, а потрошња вотке је само расла. А руске власти су се увек превише плашиле да се боре против вотке - то је превише значило за буџет.
13. Скоро детективска прича догодила се са пивом које се кухало у Осетији док је Григориј Потемкин био миљеник царице Катарине. Неки од угледника донели су Потемкину неколико боца осетинског пива. Свемоћном фавориту се свидело пиће. Потемкин, који није био навикао да броји новац, наредио је да се пивари превезу у Санкт Петербург заједно са њиховом опремом и стварима. Занатлије су доведене на север Русије, они су савесно почели да кувају пиво и ... ништа није било од тога. Испробали смо све могуће комбинације састојака, чак смо и воду донели са Кавказа - ништа није помогло. Мистерија остаје неразрешена до сада. А у Осетији настављају да кувају локално пиво.
14. Стручњаци-зитолози за софе (како се назива наука о пиву) воле да говоре о чињеници да је сво пиво сада у праху. Нормално, исправно пиво се прави само у неколико мини-пивара, које је, наравно, стручњак посетио. У ствари, управо се у микропивоварама користи већина екстракта слада, исти прах. Његова употреба вам омогућава да убрзате процес припреме пива - три фазе се избацују одједном из овог поступка: млевење сировине, мешање (сипање вруће воде) и филтрирање. Прашак се једноставно разблажи водом, кува, ферментира, филтрира и сипа. У теорији је исплативо, али у пракси је екстракт слада неколико пута скупљи од природног слада, па је његова употреба у масовној производњи пива неисплатива.
15. Снага пива зависи само од маште произвођача. Ако не узмете у обзир модерна безалкохолна пива, најнежније пиво мора бити признато као произведено у Немачкој 1918. године. Очигледно, у знак сећања на пораз у Првом светском рату, један од немачких пивара произвео је сорту чија снага није достигла ни 0,2%. И Шкоти склони алкохолним перверзијама пивају, већ прилично суво пиво јачине 70%. Без дестилације - само чекају да се снага обичног пива повећа због испаравања воде.
16. Пиварство је профитабилан посао, а у условима монопола на производњу - двоструко профитабилан. Али жеља за монополизмом тржишта може се играти окрутна шала на најпрофитабилнијем послу. У 18. веку у граду Тарту, тада делу Руског царства, постојала су два пиварска цеха - велики и мањи. Јасно је да није било говора о било каквом пријатељству или сарадњи између њих. Супротно томе, цехови су бомбардирали административне органе жалбама и клеветама. На крају, бирократе се ово уморило и повукли су дозволу за кување пива, коју су имали оба цеха. Право на пиво имале су удовице и сирочад која нису имала изворе прихода. Истина, таква сирочанска срећа трајала је само 15 година - као резултат следеће реформе уведене су дозволе за пиварство, чији је део трошкова ишао за сиромашне.
17. Хладно пиво има исти укус као топло (разумно топло, наравно). Мит о укусу хладног пива заснован је на сензацијама особе у врућини - у овом случају, шоља хладног пива заиста засењује сва блага света. Али чак и на температури од 15 ° Ц, пиво задржава свој укус.
18. Иако је поступак пастеризације назван по Лују Пастеру, он га није измислио. На Истоку, у Јапану и Кини, одавно је познато да вам краткотрајно грејање омогућава дуготрајно повећавање рока трајања хране. Пастеур је само популаризовао овај метод топлотне обраде. Штавише, његова истраживања, чији се плодови сада активно користе у производњи млека и производа његове прераде, била су усмерена искључиво на пиво. Пастер, који практично никада сам није пио пиво, сањао је да одузме вођство на тржишту пива Немачкој. У том циљу купио је пивару и почео да прави експерименте. Научник је врло брзо научио како направити пивски квасац брже од осталих пивара. Пастеур је пиво кувао практично без приступа ваздуху. Као резултат својих запажања и експеримената, Пастеур је објавио књигу „Студије пива“, која је постала референтна књига за генерације пивара. Али Пастеур није успео да „пресели“ Немачку.
19. Петнаест година крајем 19. века, Јацоб Цхристиан Јацобсен и Царл Јацобсен - отац и син - борили су се у ратоборнијој конкуренцији под марком Царлсберг. Син, који је преузео контролу над одвојеном пиваром, веровао је да његов отац чини све погрешно. Јацобсен старији, кажу, не повећава производњу пива, не користи савремене методе производње и продаје пива, не жели да флашира пиво итд. На огорчење оца, Царл Јацобсен је своју пивару преименовао у Ни Царлсберг и улицу Соиузнаиа, која је делила две фабрике, преименоване у Руе Пастеур. Неко време су се рођаци такмичили у величини плоча указујући на тачан, по њиховом мишљењу, назив улице. Уз све ово, обим продаје пива и приходи непрестано су расли, што је Јацобсеновима омогућило да сакупљају одличне колекције античких старина. Иронично, отац се фатално прехладио када су, након помирења са сином, отишли у Италију да подмићују још старина. Карл је постао једини власник компаније 1887. Сада је компанија Царлсберг заузела 7. место међу светским произвођачима пива.
20. Јацоб Цхристиан Јацобсен такође је познат по свом алтруизму. Емил Хансен, који је радио за њега, изумео је технологију узгоја чистог пивског квасца из само једне ћелије. Само на овом знању Јацобсен је могао зарадити милионе. Међутим, Хансену је платио издашан бонус и убедио га да не патентира технологију. Штавише, Јацобсен је послао рецепт за нови квасац свим својим великим конкурентима.
21. Норвежанин Фридтјоф Нансен, познат по поларним истраживањима, пажљиво је израчунао тежину терета на броду пре легендарног путовања „Фрамом“ - очекивало се да ће рација трајати 3 године. Нансен је удвостручио ту цифру и успео је да на релативно мало пловило стане све што му је било потребно. Срећом, није било потребе за ношењем воде - на Арктику има довољно воде, иако у чврстом стању. Али истраживач, који је био врло строг према пијењу алкохола, узео је на брод десет барела пива - главни финансијски покровитељи експедиције били су пивари, браћа Рингнес. Истовремено, нису захтевали оглашавање - Нансен је понео пиво са собом и из осећаја захвалности пријавио ово новинама. А браћа су добила и рекламе и острво названо по њима.
[цаптион ид = "аттацхмент_5127" алигн = "алигнцентер" видтх = "618"]
Нансен код "Фрама"
22. У јесен 1914. године, Први светски рат је, такорећи, направио паузу, да би потом прикупио још једну партију хиљада жртава. Западни фронт се стабилизовао и на Бадњак су се понегде војници и официри - наравно на нивоу људи - договорили о примирју. Изгледало је као чудо: војници, који су целе јесени седели у блатњавим, влажним рововима, коначно су могли да се исправе до пуне висине пред очима непријатеља. Нешто западније од француског Лила, команданти батаљона британске и немачке јединице, видећи да су војници почели да пију пиво заједно на ничијој земљи, договорили су примирје међу собом до поноћи. Војници су попили три бачве пива, официри су се почастили вином. Авај, прича се убрзо завршила. Пивару, из које су Немци донели пиво, британска артиљерија убрзо је оборила, а у каснијим биткама преживела је само шачица официра.
23. Политичка каријера Адолфа Хитлера била је директно повезана са пивом, тачније пивом. После Првог светског рата немачке пивнице претвориле су се у својеврсне клубове - одржавајте шта год желите, само не заборавите да купите пиво и не морате да плаћате кирију сале. Хитлер је 1919. импресионирао чланове немачке Лабуристичке странке говором о уједињеној и моћној Немачкој у пивници Стернекербои. Одмах је примљен у странку. Тада је имала неколико десетина чланова. Годину дана касније, будући фирер почео је да води партијску агитацију, а за партијски састанак већ је била потребна пивница Хофбраухаусе, која је могла да прими 2.000 људи. Први покушај нацистичког пуча назива се Беер Путсцх. Хитлер га је започео испаљивањем пиштоља у плафон пивнице Бургербруцкеллер. У истој пивској каријери и Хитлеров живот могао би да се заврши 1939. године, али фирер је напустио салу на неколико минута пре него што је активирао снажну експлозивну направу постављену у једној од колона.
24. Када би се спортистима с почетка двадесетог века рекло о тренутној борби против допинга, приповедача би највероватније у најбољем случају назвали идиотом.Тек на крају претходног века лекари су се сложили да спортисти још увек не би требало да појачавају снагу јаким алкохолом током такмичења. - Само пиво! - то је била њихова пресуда. Бициклисти на Тур де Франсу нису носили флаше не водом, већ пивом. Бјекствени бициклисти можда су се кратко зауставили у пивском бару. Док је бармен пунио чашу пенушавим пићем, било је сасвим могуће пушити седећи на улазним степеницама. На турнеји 1935. године, Јулиен Моинеау искористио је чињеницу да је произвођач пива постављао столове са стотинама флаша хладног пива са стране стазе. Док им је пелотон пунио стомаке и џепове бесплатним пивом, Моуанеау се одвојио на 15 минута и завршио сам. Испијајући пиво које је додељено победнику, Моинеау је са супериорношћу гледао на завршне ривале.
25. Чак и летимична анализа рецензија о могућим грицкалицама пива показује: ово пиће једу са апсолутно свим оним што је Бог послао. Пивски залогаји су слатки и слани, масни и бесквасни, суви и сочни. Чини се да је најоригиналнија ужина од пива узбекистански орашчић, направљен од језгре семенки кајсије. Семе се уклања из коре, сече и посипа ситном сољу. Затим се неколико пута осуше, оперу и загревају. Овако припремљени орашасти плодови могу се користити са било којом врстом пива. Реттицх, посебна дуга репа која се служи у Немачкој, такође би требало да буде укључен у хит параду грицкалица. Прави немачки љубитељ пива на појасу носи посебан нож са оштрицом дугачком око два центиметра. Овим ножем репа се исече у једну дугу спиралу. Затим су га солили, чекали да пусти сок и јели уз пиво.
